Μάθημα 5 Γαλακτοκομικά
Το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο και πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Β2, Β12, Α και D.
Τα γαλακτοκομικά είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στο χτίσιμο και στη διατήρηση γερών οστών, στην πρόληψη της οστεοπόρωσης (εύθραυστα και αδύναμα οστά) και στην πρόληψη πολλών μεταδοτικών ασθενειών.
Το γάλα περιέχει φυσικά λίπος. Κάποιοι μπορεί να το αναφέρουν ως «κακό λίπος». Ωστόσο, πρόσφατα στοιχεία δείχνουν ότι δεν είναι τόσο κακό όσο νομίζαμε. Το γάλα, το γιαούρτι και τα τυριά με χαμηλά λιπαρά μπορούν να είναι ευεργετικά για την υγεία μας. Τα τυριά με πολλά λιπαρά ή τα τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.
Πώς μπορείτε να ελέγξετε εάν τα τυριά έχουν πολλά λιπαρά;
- Τα κίτρινα ή τα πορτοκαλί τυριά συχνά έχουν πολλά λιπαρά
- Τα μαλακά τυριά είναι συχνά χαμηλά σε λιπαρά
| Να καταναλώνετε περίπου 2 - 3 μερίδες γαλακτοκομικών καθημερινά | |||
|---|---|---|---|
Γάλα
| 1 ποτήρι (250 ml) | Φέτα τυριού
| 1 φέτα (30 γρ.) |
Συμπυκνωμένο γάλα
| ½ ΄φλυτζάνι (125 ml) | Σκληρό τυρί (υψηλό σε λιπαρά)
| 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τυρί ή 30 γρ. (περίπου 1 σπιρτόκουτο) |
Κεσεδάκι γιαούρτι
| 1 κεσεδάκι (200 gr) | Μαλακό τυρί (χαμηλό σε λιπαρά)
| 2 κουταλιές της σούπας ή 60 γρ. (περίπου 2 σπιρτόκουτα) |
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί μερικοί άνθρωποι όταν πίνουν γάλα ή όταν τρώνε μαλακά τυριά λένε ότι έχουν «ανακατωμένο στομάχι» ή ότι έχουν πολλά «αέρια»; Ο κύριος ένοχος είναι η λακτόζη!
Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, δείτε πώς να την αντιμετωπίσετε:
- Αποφύγετε τη λακτόζη. Αυτό μπορεί να γίνει αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη με τα αντίστοιχα χωρίς λακτόζη (δηλαδή γάλα χωρίς λακτόζη) ή καταναλώνοντας προϊόντα φυσικά χαμηλά σε λακτόζη (μη γαλακτοκομικά προϊόντα).
- Δοκιμάστε να καταναλώνετε μικρές ποσότητες γάλακτος ή μαλακά τυριά.
- Φάτε γιαούρτι και σκληρά τυριά, καθώς περιέχουν λιγότερη λακτόζη και είναι πιο ανεκτά.
- Αυξήστε σιγά-σιγά το γάλα ή τα γαλακτοκομικά που καταναλώνετε.
Το αλάτι υπάρχει σε δύο μορφές: το επιτραπέζιο αλάτι και το αλάτι που βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα
Το αλάτι είναι απαραίτητο για να λειτουργεί σωστά το σώμα σας, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε υπέρταση.
Να καταναλώνετε περίπου 5 γραμμάρια ημερησίως (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).
Για να το μειώσετε:
- Επιλέξτε μη επεξεργασμένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης (φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως)
- Ελέγξτε τις ετικέτες των τροφίμων!
- Αποφύγετε να βάζετε επιτραπέζιο αλάτι και αλμυρές σάλτσες στο τραπέζι (χρησιμοποιήστε άλλα μπαχαρικά)
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων για να κάνετε τα φαγητά πιο νόστιμα και αποφύγετε το αλάτι
- Μειώστε το επεξεργασμένο κρέας και τα αλμυρά σνακ