Lezione 5 Latticini
Il latte è ricco di calcio e molte vitamine, tra cui B2, B12, A e D.
I latticini sono particolarmente utili nella costruzione e nel mantenimento di ossa forti, prevenendo l’osteoporosi (ossa fragili e deboli) e prevenendo molte malattie trasmissibili.
Il latte contiene naturalmente grassi. Alcuni possono riferirsi ad esso come “grasso cattivo.” Tuttavia, recenti prove suggeriscono che non è così male come pensavamo. Latte, yogurt e formaggi magri possono essere benefici per la nostra salute. I formaggi ricchi di grassi o ad alto contenuto di sale possono essere dannosi per la salute.
Come si può controllare se i formaggi sono ricchi di grassi?
- Giallo-Arancione: Formaggi spesso ad alto contenuto di grassi (eccezione: feta e haloumi)
- I formaggi morbidi/spalmati sono spesso a basso contenuto di grassi
| Mangiare/bere circa 2 - 3 porzioni di latticini al giorno | |||
|---|---|---|---|
Latte
| 1 bicchiere (250 ml) | Fetta di formaggio
| 1 fetta (30 g) |
Latte concentrato
| ½ tazza (125 ml) | Formaggio a pasta dura (ricco di grassi)
| 1 cucchiaio O 30 g (circa una scatola di fiammiferi) |
Vasetto di yogurt
| 1 tazza (200 g) | Formaggio a pasta molle (magro)
| 2 cucchiai Or 60 g (circa 2 scatola di fiammiferi) |
Vi siete mai chiesti perché alcune persone non possono bere latte o mangiare formaggi a pasta molle senza dire che hanno uno “stomaco disordinato” o hanno problemi con i “gas”? Il colpevole principale è il lattosio!
Se sei intollerante al lattosio, ecco come affrontarlo:
- Evitare il lattosio. Questo può essere fatto sostituendo gli alimenti ad alto contenuto di lattosio con i loro omologhi privi di lattosio (es. latte senza lattosio) o consumando prodotti naturalmente a basso contenuto di lattosio (prodotti non caseari).
- Prova piccole quantità di latte o formaggi a pasta molle.
- Integrare il latte con yogurt e formaggio a pasta dura, in quanto contengono meno lattosio e sono più tollerabili.
- Aumenta lentamente il latte o i latticini che consumi.
È possibile ottenere il sale in due forme: sale da tavola e sale che si trova naturalmente negli alimenti
Il sale è necessario affinché il tuo corpo funzioni correttamente, ma mangiare troppo sale può portare all’ipertensione.
Consumare circa 5 grammi al giorno (circa un cucchiaino).
Per ridurlo:
- Scegliere alimenti vegetali non lavorati (frutta, legumi, cereali integrali)
- Controlla le etichette degli alimenti!
- Evitare di mettere sale da tavola e salse salate sul tavolo (utilizzare altre spezie)
- Utilizzare un mix di spezie ed erbe per rendere i cibi più gustosi ed evitare il sale
- Riduzione della carne lavorata e degli snack salati